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辐照处理可以在不使用化学防腐剂的情况下，使食物得以保存更长的时间。
食品辐照即将食品通过控制剂量的辐照过程，使得有害的细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等被消灭。它同样可以使水果延迟成熟期，也可以使诸如马铃薯、洋葱等蔬菜停止发芽。还有其它如调料一类的食品，在太阳下被晒干，辐照技术可以使它们在不丧失其自身的口味、香气以及颜色的情况下将细菌杀死。
原发的病菌每年都会导致百万计的传染源，以及成千上万的病人。而辐照技术，可以减少甚至消除这种原发的病菌。通过最大的安全剂量对食品进行辐照，可以保证这些病原体的大量减少甚至消除。
这一技术已经成功的应用于消灭由食物产生的疾病，以及控制谷类害虫等领域，并且使得食品的保存期得以延长。
辐照技术同样也已经被证明了是唯一的办法，可以适用于大量不同种类的食物的处理，而不至于导致其质量的混乱、口味的改变，或者保质期的减少。
电子加速器是一种有效且直接的冷处理手段，通过电子和X光直接以细菌的DNA为目标，并由此摧毁细菌的再生或繁殖能力，同时复制细菌的无害图表。
通过电子束或X光对食品进行辐照，其效率与安全性已经被众多的政府机构以及世界健康组织证明过了，它同样也会因其商业上的可行性而被进一步的接受。
当今，健康与安全组织已经在40多个国家认可了对60多种不同种类食品的辐照处理，它们包括：谷类、鸡肉、牛肉、水果、蔬菜以及调味品。美国食品及药物管理局已经在过去的40多年里，对这一技术的安全性进行了评估。
根据联合国粮食及农业组织的估计，世界范围内已经有大概20%的食物消失了。而辐照技术可以通过减少化学杀虫剂的途径，帮助减少这种损失。
近一二十年世界范围内的研究表明，辐照技术不会导致任何食品的不安全性。同样，由于食物并不直接接触辐照源，辐照技术也不会使食物产生任何的放射性。
食品辐照是一种让食品接受电子束和X光照射的技术，其效果类似于加热杀菌法或其它的加热处理。
食品辐照是电离辐照（电子束、X光）的一种应用。如果食品在比较薄或无骨的情况下，则电子束辐照应该是比较完美的解决方案。这里，较薄的包装在通过加速器产生的电子束下传送。
为了能够增加穿透力以及确保剂量的均匀度，物品可以通过双面辐照的办法解决。
而与包装相关联的辐照困难，也同样可以被克服了。
针对不同的尺寸与产量需求，IBA可以提供大范围的电子束与X光设备与处理系统选择，而这些设备与处理系统均是在过去40年的工业范围内，业已被证明成功了的。
这一处理方法可以被应用于一下不同的目的：
- 防止马铃薯、洋葱及大蒜的发芽
- 针对谷物、干果、蔬菜及坚果的消毒灭菌
- 延长水果及蔬菜的成熟期
- 通过减少或消灭肉类、家禽及海鲜的病毒，从而延长它们的保质期
- 减少调味品与草药中的微生物
- 食品辐照是一种有保障的新型食品安全技术
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